جمعه ۱۰ فروردين ۱۴۰۳ - 29 Mar 2024
تاریخ انتشار :
يکشنبه ۱۵ بهمن ۱۳۹۱ / ۰۷:۴۳
کد مطلب: 16407
۱

سيب زميني سرخ شده و خطر ابتلا به سرطان پروستات

سيب زميني سرخ شده و خطر ابتلا به سرطان پروستات
به گزارش ساينس ديلي، گروهي از محققان با بررسي 1549 مرد مبتلا به سرطان پروستات و مقايسه آنها با 1492 مرد سالم با همان محدوده سني دريافتند مصرف زياد غذاهاي سرخ شده مانند سيب‌زميني سرخ شده، مرغ و ماهي سرخ شده به صورت حداقل يك بار در هفته خطر وقوع سرطان پروستات را افزايش مي‌دهد.

براساس اين گزارش محققان افزودند: خوردن غذاهاي سرخ شده حداقل يك بار در هفته و يا بيشتر بين 30 تا 37 درصد مي‌تواند گروه مصرف كننده را نسبت به كساني كه كمتر از يك بار در ماه از اين غذاها استفاده مي‌كنند در معرض وقوع اين بيماري قرار دهد.

نتايج حاصل از اين گزارش مي‌افزايد: سرخ كردن عميق مواد غذايي مي‌تواند باعث تشكيل مواد سرطان‌زا در غذا شود و مكانيسم‌هاي احتمالي اين افزايش خطر شامل اين واقعيت است كه روغن هنگامي‌كه به درجه حرارت مناسب براي سرخ كردن عميق مواد غذايي برسد به طور بالقوه باعث ايجاد تركيبات سرطان زا در مواد غذايي مي‌شود.

نتايج ديگر اين مطالعه افزود: بروز تركيبات سمي شامل آكريل آميد (كه بر غذاهاي غني از كربوهيدرات مانند سيب‌زميني سرخ شده پيدا مي‌شوند) آمين‌هاي هتروسيكليك و هيدروكربن‌هاي آروماتيك چند حلقه‌اي (مواد شيميايي تشكيل شده درگوشت‌هايي كه در دماي بالا پخته مي‌شوند)، آلدهيدها (تركيبات شيميايي موجود در عطرها) و آكرولئين (يك ماده شيميايي موجود در علف‌كش‌ها) با استفاده مجدد از روغن‌ها و طولاني شدن زمان سرخ شدن افزايش مي‌يابند.

به گفته محققان غذاهاي طبخ شده در حرارت بالا همچنين حاوي سطوح بالايي از AGES (محصول نهايي گليكاسيون پيشرفته) مي‌باشد كه با التهاب مزمن و استرس اكسيداتيو همراه است كه به عنوان مثال مي‌توان بيان كرد كه سينه مرغ سرخ شده در طول زمان 20 دقيقه بيش از 9 برابر داراي AGEs‌ درمقايسه با سينه مرغ پخته شده به مدت 1 ساعت است.
مرجع : وبدا
نام شما

آدرس ايميل شما
  • نظراتی که غیر از زبان فارسی یا غیر مرتبط با خبر باشد منتشر نمی‌شود
  • نظرات پس از تأیید مدير حداكثر ظرف 24 ساعت آينده منتشر می‌شود

دربارۀ تاثیرات عجیب «ترس از پشیمانی»
چگونه با ذهن آگاهی حواس کودکان مان را جمع کنیم؟
تقاضا برای سلب اختیار تشخیص اختلال اسکیزوفرنی توسط روانشناسان بالینی!
چرا نباید برای جلب محبت یا عشق التماس کنیم؟
ویژگی‌های یک اردو مطالعاتی خوب چیست؟
چطور از فکر کردن بیش از حد به یک موضوع جلوگیری کنیم؟
نوجوانان آمریکایی بدون تلفن همراه احساس بهتری دارند
من با دروغ گفتن و آه وناله پول درمیارم
افراد کمال‌گرا چه ویژگی‌هایی دارند؟
كودكان را قرباني حرف مردم نكنيد
خودبیمارانگاری از خود بیماری مرگبارتر است!
راه‌ درمان تب بالای تمایل به عمل‌های زیبایی چیست؟
شکست خوردن و زمین خوردن یک اتفاق است تسلیم‌شدن و بلندنشدن یک انتخاب است. نگذار انتخاب‌هایت اسیر اتفاق‌ها شود..!!!