آیا در وعده غذاییتان آهن وجود دارد؟
دكتر جورج كارلوس، خون شناس كالج زنان در مركز سانی بروك و میریام هوفر، متخصص تغذیه، به چند سؤال رایج در مورد آهن و سلامتی پاسخ می دهند.
▪ آهن چیست و از كجا به دست می آید؟
آهن یكی از مواد اساسی و ضروری برای سلامتی بدن است. این ماده نقش حیاتی در تشكیل هموگلوبین بازی می كند. هموگلوبین، اكسیژن را در خون و میوگلوبین جاری می سازد و میوگلوبین، اكسیژن را در ماهیچه ها جاری می سازد. دو نوع آهن وجود دارد، اولی آهنی است كه در گوشت قرمز، ماكیان و ماهی یافت می شود بیشتر جذب بدن می شوند و نوع دوم آهنی است كه در غذاهای گیاهی مانند نخودفرنگی، لوبیا و سبزیجات، نان غنی شده و تخم مرغ موجود است.
▪ چطور مشخص می شود كه آهن موجود در بدن كافی نیست؟
از میان علائم كم خونی با كمبود آهن می توان خستگی ماهیچه ای، نفس نفس زدن، رنگ پریدگی، سرگیجه، لرز و سردرد را نام برد. اگر شما كم خونی دارید پزشك با انجام آزمایش هایی كه میزان آهن را در خون اندازه می گیرد كم خونی را تشخیص می دهد.
▪ در مورد زنان آیا بعضی از خانم ها نسبت به بقیه نیاز بیشتری به آهن دارند؟
بله. در دوران بارداری نیاز زنان به آهن افزایش می یابد. زنانی كه مبتلا به كم خونی در دوران بارداری هستند، خطر احتمال زایمان پیش از موقع و به دنیا آوردن فرزندی با وزن ناكافی در زمان تولد افزایش می‌یابد.
زنانی كه یك رژیم لاغری را دنبال می كنند نیاز بیشتری به آهن دارند.
رژیم های گیاهخواری نیز می تواند نیاز به آهن را افزایش دهد.
ورزشكاران استعداد بیشتری دارند تا با كمبود آهن مواجه شوند چون در جریان تمرین های طولانی مدت، بدن آهن را دفت می كند.
▪ چطور می توان در برنامه غذایی مان آهن را افزایش دهیم؟
از مكمل های آهن تنها با نظر پزشك استفاده كنید. زیادی آهن می تواند باعث ایجاد مشكلات روده ای و یبوست شود. اگر شما گوشت نمی خورید یا به دلایلی مصرف غذاهای گوشتی تان را كاهش دادید بهتر است غذاهایی كه سرشار از ویتامین C هستند را جایگزین كنید. همچنین استفاده از ظروف فلزی آهنی آشپزخانه به همان نسبت می تواند درصد آهن را افزایش دهد.
▪ آهن چیست و از كجا به دست می آید؟
آهن یكی از مواد اساسی و ضروری برای سلامتی بدن است. این ماده نقش حیاتی در تشكیل هموگلوبین بازی می كند. هموگلوبین، اكسیژن را در خون و میوگلوبین جاری می سازد و میوگلوبین، اكسیژن را در ماهیچه ها جاری می سازد. دو نوع آهن وجود دارد، اولی آهنی است كه در گوشت قرمز، ماكیان و ماهی یافت می شود بیشتر جذب بدن می شوند و نوع دوم آهنی است كه در غذاهای گیاهی مانند نخودفرنگی، لوبیا و سبزیجات، نان غنی شده و تخم مرغ موجود است.
▪ چطور مشخص می شود كه آهن موجود در بدن كافی نیست؟
از میان علائم كم خونی با كمبود آهن می توان خستگی ماهیچه ای، نفس نفس زدن، رنگ پریدگی، سرگیجه، لرز و سردرد را نام برد. اگر شما كم خونی دارید پزشك با انجام آزمایش هایی كه میزان آهن را در خون اندازه می گیرد كم خونی را تشخیص می دهد.
▪ در مورد زنان آیا بعضی از خانم ها نسبت به بقیه نیاز بیشتری به آهن دارند؟
بله. در دوران بارداری نیاز زنان به آهن افزایش می یابد. زنانی كه مبتلا به كم خونی در دوران بارداری هستند، خطر احتمال زایمان پیش از موقع و به دنیا آوردن فرزندی با وزن ناكافی در زمان تولد افزایش می‌یابد.
زنانی كه یك رژیم لاغری را دنبال می كنند نیاز بیشتری به آهن دارند.
رژیم های گیاهخواری نیز می تواند نیاز به آهن را افزایش دهد.
ورزشكاران استعداد بیشتری دارند تا با كمبود آهن مواجه شوند چون در جریان تمرین های طولانی مدت، بدن آهن را دفت می كند.
▪ چطور می توان در برنامه غذایی مان آهن را افزایش دهیم؟
از مكمل های آهن تنها با نظر پزشك استفاده كنید. زیادی آهن می تواند باعث ایجاد مشكلات روده ای و یبوست شود. اگر شما گوشت نمی خورید یا به دلایلی مصرف غذاهای گوشتی تان را كاهش دادید بهتر است غذاهایی كه سرشار از ویتامین C هستند را جایگزین كنید. همچنین استفاده از ظروف فلزی آهنی آشپزخانه به همان نسبت می تواند درصد آهن را افزایش دهد.
