فواید آب دوغ خیار
وقتی هوا گرم میشود خوردن غذاهای ساده و سبك حاضری هم دلچسب‌تر میشود.
آب‌دوغ خیار نام یک غذای ساده سنتی ایرانیاست که بصورت سرد و در کاسه سرو میشود. این غذای خوش طعم، ظاهری دلنشین داشته و ارزش غذایی بالایی نیز دارد. انواع مشابه آن در بلغارستان، ترکیه، مقدونیه، قبرس، آلبانی و ارمنستان نیز تهیه میشود.
آب دوغ خیار غذایی برای تابستان نان و پنیر و هندوانه، نان و پنیر و انگور، آب دوغ خیار، ماست و خیار و... از غذاهایی است كه به حرارت طبخ نیازی ندارد، طبع خنكی دارد، زود حاضر میشود و خیلی از خانواده‌ها در وعده شام كه باید غذای ساده‌تری بخورند از آن استفاده می‌كنند.
این غذای سالم خودمانی، نه عوارض گوارشی دارد، نه ضرری به قلب می‌رساند و نه در میانه شب نفس ما را در سینه حبس می‌كند.
تازه حسن دیگری هم دارد و آن این كه بعد از یك خواب شیرین شبانه، صبح گرسنه از خواب بلند می‌شویم و با اشتها به دور همان سفره پرمهر می‌نشینیم. بنابراین برای آن كه از مزیت‌های یك غذای سبك حاضری بیشترین نفع را ببرید به شما آب دوغ خیار را پیشنهاد می‌كنیم.
آب دوغ خیار اشتها را باز می‌كند
آب دوغ خیار غذایی ساده، سالم و سبك است كه براحتی هضم میشود و به علت طبع خنكی كه دارد، عطش را رفع می‌كند و از خستگی و رخوت ناشی از گرمی هوا می‌كاهد.
به موجب آن كه در تهیه این غذای حاضری مواد مغذی متعددی به كار رفته در وعده ناهار یا شام می‌تواند انرژی از دست رفته شما را تامین می‌كند.
این غذا از تركیب ماست یا دوغ، خیار رنده شده، گردو و كشمش، انواعی از سبزی‌های تازه همچون ریحان، ترخون، نعنا و تربچه به همراه یخ و نان تهیه میشود. البته برخی خانواده‌ها از خامه نیز در این غذا استفاده می‌كنند. ارزش غذايي
وجود ماست(دوغ) در این غذا، موجب جذب پروتئین و کلسیم، کاهش کلسترول خون، تقویت باکتری‌های مفید موجود در دستگاه گوارشی، کاهش احتمال بروز تومور و سرطان روده بزرگ، کاهش تعداد قارچ‌ها در دستگاه تناسلی زنان و حتی کاهش وزن خواهد بود. این غذا به علت داشتن ماست، تامین‌كننده كلسیم و پروتئین بدن است و به دلیل دارا بودن منیزیم، مصرف آن در وعده شام می‌تواند به رفع بی‌خوابی‌های شبانه كمك كند. افراد با فشارخون بالا یا افرادی كه طبع گرم و كبد تنبلی دارند بهتر است در این غذا از ماست یا دوغ ترش استفاده كنند. همچنین خیار این غذا، خنك‌كننده است و شدیدترین عطش‌ها را فرومی‌نشاند. کشمش موجود در این غذا، دارای خاصیت آنتی اکسیدان بوده، از تخریب سلولی و پوکی استخوان جلوگیری نموده و برای سلامت دندان و لثه نیز مفید است. همچنین فسفر موجود در گردوی مورد استفاده در این غذا، با فسفر موجود در ماهی برابری نموده و منبع جذب انواع ویتامین‌ها می‌باشد
كشمش و گردوی آن بهترین گزینه برای مزه‌دار كردن این غذاست و داروی رشد هوشی كودكان و نیرودهنده سالمندان است.
سبزی‌های به كار رفته در آن همچون نعنا بادشكن، تربچه ضدعفونی‌كننده دستگاه گوارش، ریحان آرامبخش و مسكن و ترخون اشتهاآور و مقوی اعصاب است و چون فیبر فراوانی دارد، ملین است و به رفع یبوست و التیام هموروئید (بواسیر) كمك می‌كند.
بهتر است این غذا را در ظروف سفالی لعاب‌دار (سرامیكی) تهیه كرده و با نعنا و شوید و گلبرگ‌های خشك‌شده گل‌محمدی تزیین كنید. مواد لازم : ماست 1لیوان دوغ 3لیوان سبزی خوردن 5/0کیلو (درصورت تمایل شبد وسیر هم اضافه می کنیم.) خیار 4عدد مغز گردو بادست خردشده 5/0لیوان کشمش پلویی شسته وپاک شده 5/0لیوان نمک به میزان دلخواه نان لواش خشک خردشده 2لیوان یخ به مقدار دلخواه
طرز تهيه :
ماست را با کمی نمک هم می زنیم پوست خیار را گرفته خرد کرده به ماست اضافه می کنیم.سبزی راشسته خرد می کنیم با کشمش وگردو به مواد بالا اضافه می کنیم.همه ی مواد را هم می زنیم.نان ودوغ ویخ را اضافه کرده وهم می زنیم. اگراضافه وزن داريد
بهتر است ماست‌تان از نوع كم‌چرب باشد؛ ميزان سبزي و خيار بيشتر و نان و گردوي‌تان را محدودتر كنيد و به علاوه، دور خامه را خط بكشيد. در ضمن، اين غذا را در وعده ناهار ميل كرده و با اين استدلال كه كالري كمي دارد در مصرف‌اش زياده‌روي نكنيد.
اگر فشار خون داريد
حذف نمك، اولين توصيه ما به شماست. در ضمن، مصرف ماست نيز به فرو نشاندن بيماري شما كمك مي‌كند؛ البته اگر نوع كم چرب آن را انتخاب كرده باشيد. به جاي نان هم در كنار اين غذا يك سيب‌زميني آب‌پز، آن هم به اندازه متوسط ميل كنيد. فراموش نكنيد كه سيب زميني از آن دسته غذاهاي پركالري است كه علاوه بر سديم كم، پتاسيم فراواني نيز دارد.
همراه اين غذا
يكي از همراهان مهم اين غذا نان است كه توصيه مي‌شود خشك و سبوس‌دار يا نان جو خشك باشد. يادتان نرود كه زياده‌روي در مصرف اين ماده غذايي، انرژي دريافتي را افزايش خواهد داد. نكته ديگر، خامه‌اي است كه به اين غذا افزوده مي‌شود. در صورتي كه بايد كالري دريافتي‌تان محدود باشد از افزودن آن صرف‌نظر كنيد.
منبع : Jamejamonline.ir
