مصرف نمك تصفيه نشده موجب كاهش جذب آهن در بدن مي شود

سرپرست دفتر بهبود تغذيه جامعه وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشكي گفت: مصرف نمك تصفيه نشده موجب كاهش جذب آهن در بدن مي شود.

دكتر زهرا عبداللهي در گفت وگو با وب دا، ضمن بيان اين مطلب اظهار داشت: نمك تصفيه نشده يا غير يددار به علت داشتن ناخالصي در افرادي كه سابقه بيماري هاي گوارشي، كليوي و كبدي دارند و حتي مصرف مداوم آن در افراد سالم منجر به بروز ناراحتي هاي گوارشي، كبدي و حتي كاهش جذب آهن در بدن مي شود.

وي افزود: نمك خوراكي، بايد از نوع يد دار و تصفيه شده باشد زيرا نمك هاي تصفيه شده يددار به دليل خلوص بالا ميزان يد را بهتر و به مدت بيشتر در بدن حفظ مي كنند.

اين متخصص تغذيه تصريح كرد:‌نگهداري و ذخيره كردن نمك يددار به مدت طولاني بيش از يك سال موجب از دست رفتن بخشي از يد آن مي شود براي حفظ يد در نمك، بايد نمك را دور از نور و رطوبت و در ظرف در بسته پلاستيكي، چوبي، سفالي و يا شيشه هاي رنگي و تيره نگهداري كرد و جهت اضافه كردن به غذا در زمان طبخ، نمك را در انتهاي پخت اضافه كرد تا يد آن در حداكثر مقدار حفظ شود.

دكتر عبداللهي توصيه كرد: افراد بايد هميشه به تاريخ مصرف نمك و وجود پروانه ساخت از وزارت بهداشت روي بسته بندي نمك ها توجه كنند.

وي تأكيد كرد: افراد بايد دقت كنند كه عبارت نمك يددار تصفيه شده بر روي بسته بندي نمك درج شده باشد و از خريد هر گونه نمك با عنوان صادراتي صنعتي خودداري كنند.